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大(da)字日期︰2020-04-03 來源︰人民網-人民健(jian)康網

    原標(biao)題︰戰(zhan)"疫"時刻怎麼吃才安(an)心mo)類食材推(tui)薦

  春hang)詿 傅撓嗔賦緣貌cha)不(bu)多了?如果(guo)你居(ji)住(zhu)的城(cheng)市(shi)隔離政策又尚未解除,那麼,出門買菜便是(shi)一項技(ji)術活。如何買得精準(zhun)、買得營養,我們怎麼吃才安(an)心mo)/p>

  新型(xing)冠狀(zhuang)病毒感染的肺(fei)炎流行時bao) zhu)意合理膳食 

  合理膳食,可以根據個人特點,飲(yin)食要葷素搭配,谷(gu)豆混吃,蛋(dan)奶兼並,果(guo)蔬充足,少吃肥肉、煙燻和腌制肉制品,少吃高鹽和油炸食品。足量飲(yin)水,促進機體的新陳代(dai)謝,增強機體的免疫力和抵抗力,減少基(ji)礎(chu)疾(ji)病。

  南(nan)京(jing)醫科大(da)學教(jiao)授汪(wang)之(zhi)頊表示(shi),受食物供(gong)應時效性(xing)影響最突(tu)出的首先是(shi)新鮮綠(lv)葉蔬菜、水果(guo),其(qi)次(ci)是(shi)新鮮魚(yu)蝦肉類、新鮮乳品,可通過相應措施加以彌補(bu)。在住(zhu)居(ji)區域受到管(guan)制、外出受限(xian)的情況(kuang)下(xia),大(da)家可以利用有限(xian)的外出采購時機,優先購買和儲存魚(yu)蝦和肉類、蛋(dan)類、蔬菜、奶類、豆類、堅(jian)果(guo)類、水果(guo)、油和鹽。“需要按照(zhao)食物方(fang)便儲存的特點,確保(bao)每一類食物可得。”汪(wang)之(zhi)頊說(shuo)。

  具體來說(shuo),選購魚(yu)蝦和肉類時bao) 畔瓤悸搶潿車氖 砣狻?H食蜓蛉獾群烊猓 約襖潿車南(nan)喝省 Syu)等qu)2bu)建(jian)議過多煙燻、臘制ping)嚶yu)、肉制品。

  采購蔬菜時bao) 梢雜畔妊≡衲痛 嫻母jing)類蔬菜如洋蔥、綠(lv)色蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保(bao)存期長(chang)的大(da)白菜、包心菜、青椒(jiao)、南(nan)瓜、冬(dong)瓜等,以及可以長(chang)期保(bao)存的干的菌藻類如木耳、香菇jian) 喜恕 4?勾恕/p>

  食材加工烹飪過程中(zhong)應注(zhu)意什麼? 

  (1)肉蛋(dan)禽和水產品等食物需徹(che)底煮熟,剩菜剩飯再次(ci)食用前要徹(che)底zhun)尤re),疫情期間盡量不(bu)制作涼(liang)拌菜。

  (2)做好的食物盡快食用,若不(bu)能及時食用,熟食在室溫下(xia)存放時間不(bu)超過2小時bao)  bao)持其(qi)中(zhong)心溫度維持在70攝氏度qu)/p>

  (3)加工過程中(zhong)應使用兩(liang)套(tao)刀具、砧板、盛放容器(qi)等生熟分開,避免交叉污染。

  (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中(zhong)接(jie)觸不(bu)潔(jie)物品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液(ye)(肥皂(zao))充分洗手。

  餐飲(yin)具如何消毒? 

  餐具消毒最有效、最安(an)全的方(fang)jiao)ㄊshi)熱(re)力消毒,首選將餐具洗淨後,置于沸xing) zhong)煮沸15-30分鐘消毒;或將餐具清洗干淨後于熱(re)蒸汽發生器(qi)中(zhong)蒸15-30分鐘;也可用適(shi)宜于餐具消毒的化學消毒劑(ji)按產品說(shuo)明書進行。

  食材采購和儲存應注(zhu)意什麼? 

  (1)要到正(zheng)規的菜市(shi)場、超市(shi)等采購食材並做好個人防(fang)護。不(bu)購買、不(bu)食用野生動物等qu)耙拔丁保(bao) bu)自行xing)咨被鐶笄藎 bu)烹飪來源不(bu)明的畜禽肉及其(qi)制品。

  (2)易腐爛的果(guo)蔬應現吃現買。為了減少外出,可適(shi)量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根睫(jing)類蔬菜shuo)取(qu)/p>

  (3)按照(zhao)各種食材適(shi)宜shuo)謀bao)存條件(jian)貯存,不(bu)吃超過保(bao)質期的食物。

  (4)食材選擇注(zhu)意葷素搭配、粗細搭配,蛋(dan)奶兼並,多吃新鮮水果(guo)蔬菜,均衡營養有助(zhu)于提升(sheng)免疫力和抵抗力,減少基(ji)礎(chu)疾(ji)病。(人民健(jian)康網綜合自健(jian)康中(zhong)國微信公眾號、科技(ji)日報)

[責任編輯︰胡志文]

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